Mil-folhas de Bacalhau

4 pessoas

Ingredientes

400 g bacalhau

50 g cebola

20 g pimento vermelho

30 g alho francês

50 g cogumelos

10 g polpa de tomate

0,5 dl água da cozedura do bacalhau

20 g farinha

1 ovo

2,5 dl azeite

Salsa picada

Coentros

Hortelã

Vinho branco

Sal

Pimenta

Preparação

A massa deve ter 7 camadas, dobrada da esquerda para a direita e estendida em cada operação com um pouco de farinha no rolo. De seguida, corte-a em rodelas, com cerca de 2 centímetros de espessura, e leve-as ao forno, untadas com gema de ovo, a 230ºC, durante 15 minutos.

Refogado com cebola picada, alho francês, pimento, cogumelos e azeite, a que se junta farinha, vinho branco, polpa de tomate e água da cozedura do bacalhau. Mexa até ficar consistente e junte o bacalhau desfiado e as ervas aromáticas. Rectifique os temperos.

Depois de pronto, abra o folhado ao meio e introduza-lhe o recheio do bacalhau com os legumes. Tape-o com a outra metade e sirva-o.