Mousse de Amora

Duração: 0h45

Ingredientes

4 folhas de gelatina

3 ovos

300 g açúcar

100 g farinha

200 g amoras

5 claras

Preparação

Demolhe a gelatina em água fria. Ligue o forno a 180ºC e unte um tabuleiro com manteiga; forre-o com papel vegetal, que também deve untar.

Bata as gemas com 100 g de açúcar, até obter um creme esbranquiçado. Bata 3 claras em castelo e envolva-as na massa, alternadamente, com a farinha. Verta no tabuleiro e leve ao forno por 15 minutos.

Entretanto, leve ao lume o restante açúcar com 1 dl de água e deixe ferver 1 minuto. Junte-lhes as amoras e cozinhe por mais 1 minuto.

Retire do calor, reduza a puré e adicione a gelatina bem escorrida. Bata as restantes claras em castelo e envolva-as no preparado, quando este se encontrar à temperatura ambiente.

Corte depois vários corações de pão-de-ló e disponha-os em formas com o mesmo formato e tamanho. Acabe de as preencher com a mousse e leve ao frigorífico para solidificar.

Desenforme, decore a gosto e sirva.