Pastéis de Nata

6 pessoas 8 Duração: 1h10 8 Cozedura: 0h25

Ingredientes

Massa

300 g farinha

250 g manteiga

Sal

Água

Recheio

5 dl natas

9 gemas

9 colheres (sopa) açúcar

Preparação

Misture a farinha e o sal diluído na água e trabalhe a massa até ligar. Divida a margarina em três porções. Estenda a massa, espalhe sobre ela uma das porções da margarina e enrole como um tapete. Repita esta operação mais duas vezes até se esgotar a margarina. No final, deixe descansar 20 minutos.

Em seguida, corte a massa em fatias com cerca de 2 cm de espessura.

Coloque cada fatia sobre uma forma lisa própria para queques; rode com os dois polegares a forma num sentido, espalhando a massa de modo a encher com ela a forma toda.

Entretanto leve ao lume em banho-maria as gemas batidas com o açúcar e as natas até o preparado engrossar. Deixe arrefecer e deite 1 colher de sobremesa de recheio em cada forma.

Leve as formas ao forno a 180ºC, durante cerca de 25 minutos, até os pastéis ficarem cozidos e tostados.

Esta receita tem origem em 1837, quando começou a ser comercializada pelos clérigos do Mosteiro dos Jerónimos, em Belém.

Sugestão

! Sirva os pastéis mornos, polvilhados com canela e açúcar em pó, à moda dos pastéis de Belém.